如果客人需要马上喝这种酒2011/10/28

酒以入口柔、吞咽顺为最佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。需要换瓶的葡萄酒有三种：第一种，也是最重要的一种，就是将老酒中的沉淀物质去除出去。第二种，年轻的葡萄酒会通过与空气大面积的接触，加速氧化将其香气展现出来，软化单宁。第三种，进行换瓶的表演。对于任何年代久远的葡萄酒（大多是红葡萄酒），产生沉淀物是一件非常自然的事情。进口红酒www.bjayhy.com在红葡萄酒中，沉淀物是单宁和色素的结合。根据瓶子的储存方法不同，有的附着在边上，有的沉到瓶子的底部。沉淀物质是无害的，尽管看起来不美观，也会影响口感。换瓶需要准备的用具：一个光源（手电或蜡烛）；一把酒刀；醒酒器（无色细颈的水瓶）。用温水把瓶子洗净，完全释放出气味。在换瓶前把酒垂直放置24小时，这样在瓶边沉淀物质就可以慢慢地沉淀到瓶底。如果客人需要马上喝这种酒，放置24小时是不可能的，就需要把酒水平放到酒篮中。老酒需要在换瓶后尽快饮用，因为酒的香气会迅速地丧失。轻轻地打开酒瓶，避免沉淀泛起。如果瓶子是平行放置，就保持平行的状态打开。与颜色相关的评价中最困难的任务就是如何恰到好处的表达自己的感受，目前还没有对葡萄酒颜色评价的公认术语，颜色术语通常很少能使用一致或者以行之有效的方式记录。很多品酒师则会在品评表中颜色的空格处滴上一滴葡萄酒，尽管这样可暂时性的获得准确的评价，但不能长期保存记录葡萄酒的颜色。 在一套形容颜色的标准术语出台之前，首选的方法是用较少的，简单的，一目了然的语言来形容颜色，如用于形容进口红酒和白酒的颜色为：紫色、红宝石色、红色、砖红色、茶色、麦秆黄色、黄色、金黄色以及琥珀色，再加以限定性的词如苍白暗淡的、浅的、中等的、深的等就可以分别表示红白葡萄酒标准颜色范围。 www.bjayhy.com